很多人在第一次接觸到食材采購業務的時候，因為缺乏經驗，對食材配送方案的定價并不清晰。食材配送公司為什么要這樣定價？食材的價格應該由什么確定？

食材配送 其實要想理解明白，需要從定價開始講起。

首先，產品的定價直接決定企業的利潤。要想企業長久生存下去，盈利是企業繞不開的問題。

為了實現盈利，企業需要在成本的基礎上制定價格。

在食材配送生意中，損耗成本、人工成本、配送成本加起來占收入很大一個比重。這也導致了食材配送行業成為一個重資本的行業，實力不夠，資金量少的玩家隨時可能因為資金鏈斷裂出局，客戶只能重新尋找供應商。

有的企業希望保持一定的目標利潤率，有的企業希望能達到年初制定的目標收益，有的企業希望達到總體的盈虧平衡，所以我們可以看到，產品呈現出不一樣的價格。

總體而言，成本是企業定價的基礎。

純考慮成本還不夠， 要想客戶認可定價，價格還要符合客戶感知到的價值。

生鮮食材的價格非常透明，只要走一圈市場，什么食材什么價，自己就了解了七七八八。哪怕不出門，只要在網上查詢菜籃子，顧客就能對生鮮食材價格一目了然。依照市場平均價格水平定價，更符合客戶感知的價值。

在這基礎上，食材配送企業會通過嚴格的 質控體系 和個性化的 應急保障機制 ，幫助客戶解決食品安全隱患、食品供應不穩定和同時對接多個供應商的問題，為客戶創作更多的價值，從而爭取溢價空間。

價值是定價的依據。

不過生鮮食材每日價格都會有細微波動，為了減少供應雙方大量的財務核算工作，食材配送企業會結合客戶對價格的靈敏度，調整銷售價格。

學校、企業、醫院等大型食堂更關注的是食材質量和安全，并非價格，食材配送企業會依據生鮮不同品類和客戶性質制定出相對穩定的價格線，既能讓優質客戶以穩定的價格享受優質的服務，食材配送企業也可以將成本合理均攤到價格中。

生鮮每日細微的價格波動會為供求雙方帶來大量的財務核算工作，于是我們常常能看到食材配送商采用 周期性定價 的方法，根據日常配送量和批發市場報價制定出價格調整周期，進行周定價、月度定價或季度定價。